La fleur du mois d’octobre

L’amarante

L’amarante est une plante comestible gélive annuelle. Elle est originaire de Géorgie et à la réputation de ne pas faner, ce qui en fait un symbole de l’immortalité. Il en existe une cinquantaine de variétés qui peuvent s’introduire dans un jardin potager, en pot, en massif mais aussi en rocaille.

Culture et entretien de l’amarante

Le sol doit toujours rester humide, et la plante doit se tuteurer préalablement à la floraison puisque ses pieds s’alourdissent vite compte
tenu de la pluie et du poids des graines. Il est d’ailleurs conseillé de les butter.

La recette du mois d’octobre

Palets aux raisins

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 150 g beurre ou margarine
• 150 g sucre fin
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 œufs
• 225 g farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g raisins secs
• 1 cuillère à soupe de rhum ou kirsch

Préparation : Travailler le beurre ou la margarine en mousse. Ajouter peu à peu le sucre, le sucre vanillé, et les œufs. Incorporer par petites quantités le mélange tamisé farine-levure. Travailler bien le tout et y ajouter les raisins secs, le rhum ou le kirsch. A l’aide de 2 cuillères à café, former des petits tas réguliers de la grosseur d’une noix. Répartir sur une plaque garnie de papier sulfurisé légèrement beurré. Faire cuire à four moyen 10 min environ (surveiller). Décoller les palets encore chauds et les laisser refroidir sur une grille.